Путеводитель гурмана: 10 новых заведений Казани, пробившихся сквозь чуму

16.07.2020 09:06



Потери, понесенные индустрией общественного питания во время коронакризиса огромны и вряд ли восполнимы в обозримой перспективы Потери, понесенные индустрией общественного питания во время коронакризиса огромны и вряд ли восполнимы в обозримой перспективы Фото: «БИЗНЕС Online»
«Приют холостяка» брал за доставку любого количества блюд по 300 рублей, что по казанским мерам недешево «Приют холостяка» брал за доставку любого количества блюд по 300 рублей, что, по казанским меркам, недешево Фото: «БИЗНЕС Online»
В середине апреля начал работать на доставку и на вынос второй ресторан под брендом Cheeseria. Если первая точка находится в центре Казани, то вторая открылась в более отдаленном районе — на ул. Аграрная, 52 В середине апреля начал работать на доставку и на вынос второй ресторан под брендом Cheeseria. Если первая точка находится в центре Казани, то вторая открылась в более отдаленном районе — на ул. Аграрная, 52 Фото: «БИЗНЕС Online»
В конце апреля, месяц проработав на доставку, прекратила существование буланжери Nu Nu Bakery, работавшая с лета 2019-го В конце апреля, месяц проработав на доставку, прекратила существование буланжери Nu Nu Bakery, работавшая с лета 2019-го Фото: «БИЗНЕС Online»
В середине июня закрылся, проработав полтора года, ресторан сербской кухни «Дом укуса» на ул. Профсоюзной В середине июня закрылся, проработав полтора года, ресторан сербской кухни «Дом укуса» на ул. Профсоюзной Фото: «БИЗНЕС Online»
К концу мая закрылось веганское кафе Holy Bali на ул. Пушкина. Оно работало с марта прошлого года К концу мая закрылось веганское кафе Holy Bali на ул. Пушкина. Оно работало с марта прошлого года Фото: «БИЗНЕС Online»
Нурислам Шарифулин: «Где-то поменяется арендодатель, где-то владелец. Кто-то отдаст свое заведение за долги или выставится на Авито как успешный бизнес» Нурислам Шарифулин: «Где-то поменяется арендодатель, где-то владелец. Кто-то отдаст свое заведение за долги или выставится на Авито как успешный бизнес» Фото: «БИЗНЕС Online»
Совладелец More продвигает модную шаурму, Шарифулин — русскую кухню, а экс-шеф-повар Luciano — поке и гирос
Несмотря на 70-процентное падение оборотов общепита из-за пандемии коронавируса, есть игроки, не испугавшиеся запустить новые проекты в Казани. В первый полноценный «день освобождения» общепита республики от плена коронавирусных ограничений этим смельчакам посвящен обзор «БИЗНЕС Online».

у каких ресторанов заказов во время самоизоляции стало больше, чем до нее?

Свежий «Путеводитель гурмана» «БИЗНЕС Online» мы публикуем по итогам первого полугодия, а не ежеквартально, как в «мирное время». И аккурат ко дню освобождения общепита в республике от большинства коронавирусных ограничений. С 15 июля в Татарстане рестораны, кафе и бары могут работать при нескольких условиях: расстояние между столиками не менее 1,5 метров, за одним столом могут находиться не больше 4 человек, заведение может быть заполнено максимум на 50%. Допустимы теперь и банкеты на открытом воздухе, но количество участников не должно превышать 50 человек. Также действует требование к предельному числу лиц из расчета 4 кв. метра на человека. С каким багажом ресторанный бизнес Казани подошел к этому важнейшему для себя рубежу?
Потери, понесенные индустрией общественного питания во время коронакризиса огромны и вряд ли восполнимы в обозримой перспективы, но о потерях — ниже. Наша рубрика посвящена прежде всего тем, кто запускает новые ресторанные проекты. И, как это не покажется невероятным, в эпоху запертых дверей заведений общепита таких смельчаков нашлось совсем не мало. Но для начала расскажем о грандах ресторанного рынка Казани, которые не только пережили коронакризис, но и, в некоторых случаях, открыли новые точки на «вкусной» карте столицы РТ.
Еда от самых популярных казанских заведений с известными брендами во время самоизоляции оставалась востребованной. Например, «Приют холостяка» брал за доставку любого количества блюд по 300 рублей, что по казанским меркам недешево (большинство заведений и вовсе доставляют еду бесплатно при заказе от определенной суммы). При этом заведение не подключалось к агрегаторам вроде Delivery или «Яндекс Еды».
Собственными силами обходился и ресторан «Пир», который активно доставлял еду не только по городу, но и в пригородный частный сектор. По Казани стоимость доставки еды от «Пира» составляла также 300 рублей, а, например, в элитный поселок Боровое Матюшино — 600 рублей. Не менее активно топовые рестораны торговали навынос. Например, перед «Пиром» каждый день можно было наблюдать очередь из ожидающих пакеты с едой.
По словам наших источников на рынке общепита, чуть ли не сильнее всех остальных в Казани во время локдауна «качал» пафосный ресторан «Лето» в парке Горького — от заказывающих еду здесь был «биток» почти круглосуточно. В пятницу и субботу у ресторана, по сути, была атмосфера вечеринок — до шести утра.
Несмотря на закрытие прекрасно себя чувствовал ресторан-пиццерия «Папа Карло», принадлежащее супруге известного ресторатора Айрата Гарипова (Cheeseria, Top Hop и др.) Лейле Гариповой в том же Боровом Матюшино. Знакомые с положением дел в «пивной империи» ресторатора источники говорят, что заказов в этом заведении во время самоизоляции стало чуть ли не больше, чем до нее.
Более того, несколько известных в Казани заведений рискнули во время локдауна запустить новые точки (естественно, до вчерашнего дня они работали только на доставку и подавали еду на летних верандах). В середине апреля начал работать на доставку и на вынос второй ресторан того же Гарипова под брендом Cheeseria. Если первая точка находится в центре Казани, то вторая открылась в более отдаленном районе — на ул. Аграрная, 52.
Также в середине апреля появилось кафе Manufact. Как мы уже рассказывали, оно теперь принадлежит CULTURA Hospitality Group (владеет популярными барами «Сетка» и «Культ»). На ул. Сибгата Хакима открылась вторая точка кафе-кондитерских Lavanda Cakes, а на ул. Парина в середине мая — кофейня «Нефть Лайт» с кофе по фиксированной цене. Ресторан Sebbie Kitchen& Bar вышел из холдинга RESTart Brothers братьев Васильчуков. Теперь проект называется «Некрасов», а гостям предлагаются русская, европейская и паназиатская кухня. Кроме того, судя по размещенной в начале июля на HeadHunter вакансии арт-директора, Bulldozer Group (упомянутый ресторан «Лето») планирует вскоре запустить в Казани новый «модный проект». Но это произойдет уже в «мирное время».
Теперь об открытии новых кафе и ресторанов в Казани. В Путеводителе гурмана мы рассказываем об их расположении, кухне, среднем чеке (по информации самих заведений и данным сервиса «2ГИС»), а также о главных фишках проектов.
1. 8th Avenue by Dina Sitdikova
Вторая точка сети кафе-кондитерских в Ново-Савиновском районе открылась в техническом режиме буквально накануне введения режима самоизоляции. Официальное открытие еще не состоялось.
Основательница сети кафе-кондитерских — Дина Ситдикова — увлекалась кондитерским делом со школы, но активно взялась за него во время первого декретного отпуска. 8 лет назад она не смогла найти подходящий торт на первый день рождения сына, и поставила целью в следующий раз испечь самой. За этим последовали обучения у московских и иностранных мастеров, работа в Испании над созданием свадебного шоу-торта весом 100 кг и два с половиной метра в высоту (внутри торта была люстра со свечами), а от друзей и знакомых посыпались заказы на торты.
Первая точка открылась на ул. Айвазовского в 2017 году. «Я переросла возможности моей домашней кухни, объемы увеличивались, и мы с мужем решили открыть кондитерскую. Сначала я хотела сделать Айвазовского местом для работы, и поставить в нем витрину — как в точке продажи, но затем решила, что помещение должно работать полноценно. Это был мой первый опыт, хотя в семье в общепите уже много лет мама. Я у нее подрабатывала официанткой».
Ситдикова открыла вторую точку на ул. Некрасова в январе 2019 года, но закрыла ее через полгода из-за сложностей локации. В феврале этого года с супругом, который, по словам владелицы сети, всегда во всем ее поддерживает, начали делать ремонт на Чистопольской. «Планировали открытие на 27 марта, но случился коронавирус… 28 марта всех закрыли. Конечно, я, как и все рестораторы, была напугана. Мы только-только набрали сотрудников на новую точку. Закрылись на четыре дня, но решили, что дома сидеть нельзя, и начали работать на доставку. В меню уже была пицца, и мы добавили в него роллы, — вспоминает Ситдикова. — Было так много заказов, что мы даже не успевали. Возили еду из Ново-Савиновского района даже в поселки в черте Казани. В доставке работали все — и шеф-повар, и я сама. Не могу сказать, что у нас все стало плохо из-за пандемии. Все возможно».
Обе точки открыли небольшие террасы, а для кондитерской на Чистопольской готовится проект террасы побольше. Здесь гостям доступно полноценное меню, а также кондитерские изделия от конфет ручной работы до тортов, классические и современные муссовые десерты, сезонные изделия, авторские десерты, круассаны и др. «У нас только качественные ингредиенты. Кухня — халяль. Мы работаем только на натуральных ингредиентах. Используем бельгийский шоколад, — рассказала наша собеседница. — Меня радует, что сегодня все больше казанцев начинает разбираться в качестве потребляемой продукции».

2. «Культура»
Ресторан планировал открыться в техническом режиме весной, но самоизоляция внесла коррективы. В итоге заведение запустило доставку с начала апреля — сначала хлеба и пирогов, а затем пиццы и других блюд. С конца июня заработала небольшая терраса.
Основатели проекта — инвестор Даниил Румянцев, шеф-повар Булат Камаев, поработавший во многих крупных проектах Казани и московский бартендер, работавший в проектах Social, «Жаровня», «Бусидо» Александр Клоков. Как рассказали «БИЗНЕС Online» Румянцев и Камаев, концепт напрямую связан с историей здания и его статусом объекта культурного наследия. «В дизайне мы выделяем эту историю через формы и образы, связанные с производством хлеба от колоска пшеницы до стола гостя. В процессе подготовки заведения к открытию мы прорабатывали ход работ совместно с нашим арендодателем, реставратором Эдуардом Колтуном, чтобы подчеркнуть две изразцовые печи 19 века, находящиеся внутри здания, — говорят собеседники. — В основу визуального концепта и названия мы берем разность этимологии слова „Культура“, связанную с растениеводством и общепринятой духовной средой человека, их общность в возделывании тела и души, взятую из древнеславянской культуры».
В ресторане 80 посадочных мест и два этажа: на первом — две зоны (зона с открытой кухней и выделенная с изразцовой саксонской печью), на втором — барная зона с большими столами. Объясняя русский характер кухни, рестораторы уточняют, что совмещают рецептуры, используя исконно русские продукты. Кроме того, пекут хлеб на собственной закваске, в том числе, с добавлением амарантовой муки, которая издавна была компонентом хлеба на Руси.

3. «Поке & Гирос»
Во время самоизоляции в центре Казани открылось еще одно кафе. Как объясняет его владелец (также основатель заведений Old District Bar и Vkus Family) Айрат Каримов, из-за пандемии два его основных заведения принесли немалые убытки, и необходимо было что-то предпринимать. К новому проекту он привлек известного в Казани шеф-повара, ранее возглавлявшего кухню в Luciano, Автандила Бигваву.
«Я был знаком с Автандилом, и решил позвонить ему. К моему удивлению, он как раз ушел из „Лучано“, и мы с ним договорились о встрече. Недолго пообщавшись, мы приняли решение открыть стритфуд-проект „Поке& Гирос“, — рассказал собеседник. — От идеи и до открытия дверей прошло всего 12 дней!».
Открылось кафе в техническом режиме 15 июня на вынос. Сейчас внутри гостей ждут четыре стола для посадки.
«Поке (хит гавайской кухни — прим. ред.) за последние годы стал набирать популярность во всех странах, так как отвечает тренду здорового питания. А гирос — самый популярный вариант для быстрого и сытного обеда», — объяснил Каримов выбор концепции.

4. «Парадная».
Питейное заведение начало работу на вынос в начале июля, террасы у него нет. Учредителей проекта трое. Это Фарит и Рашит Закировы из Нижнекамска, живущие в Казани более 5 лет. «Фарит участвовал в создании селективной парфюмерии собственного производства ARAR Perfume в качестве креативного директора и парфюмера. Рашит прирожденный продажник, именно этому он сейчас посвящает всё своё свободное время», — рассказала нам команда «Парадной». Третий учредитель — Денис Лукьянов, известный как локальный бренд-амбассадор Pernod Ricard Rouss, бар-менеджер ресторана Dali, бар-менеджер сети ресторанов «Марокко» и один из основателей бара «Жизнь». Шеф-поваром стал Кир Гугарски, работающий в общепите с 2003 года. «Он балагур современной кулинарии, шоумен и просто веселый человек, получивший от своих почитателей прозвище «Дядя Кир», — говорят наши собеседники. — Кир был неоднократным призером региональных соревнований по кулинарии, на «Гриль Фест», «BQ Гриль», «Русская кухня с характером».
Концепция, по словам учредителей, очень проста — питерская атмосфера в центре Казани. А кухня направлена в уличную стихию Америки — большие порции по доступной цене. Здесь есть поздние завтраки с полудня до трех часов дня, а в выходные — с двух до четырех утра. После полноценного открытия по воскресеньям гостей ждут разные программы.
Проект должен был запуститься в середине апреля, но из-за пандемии пришлось заморозить стройку на полтора месяца. «Возможно, мы бы и открылись позже, но аренда, обязательства и прочее диктуют свои правила. Мы потеряли не только деньги, но и самый ценный ресурс — время», — с сожалением говорят в команда заведения.

5. CoffeeDream
Кофейню со стильным интерьером рядом с КГАСУ открыл в конце мая предприниматель Ильнар Вафин. Пока заведение работает на вынос и доставку. «Это концепция спешалти-кофейни и вкусной, быстрой еды, в том числе, с веганской направленностью, — рассказал он нашему изданию. — Рассчитываем на аудиторию, которой нравится вкусный и качественный кофе, в том числе, на студентов, так как мы открылись рядом со строительным университетом. Мы начинали искать помещение в конце прошлого года, а строительство кофейни начали до пандемии. Поэтому получилось так, что весь ремонт мы делали во время карантина».
Точка в Казани — не первая у Вафина. Окончив КАИ, и поработав во время учебы официантом, барменом и менеджером в заведениях Казани, в 2014 году он вернулся в родной город Азнакаево. Там с партнером запустили проект Lounge bar Dream, который партнеры продали через три года. После неудачной попытки покупки франшизы сети Coffee Like (ее не продают в маленькие города) было решено открыть собственную кофейню. «В то время кофейная индустрия ещё только начинала развиваться, и мы видели в ней успешное будущее», — говорит он. Первая кофейня CoffeeDream открылась в Азнакаево в феврале 2015-го. Затем последовала вторая точка в Альметьевске в декабре 2017-го. Параллельно этим проектам Вафин запустил халяль-кафе и коворкинг в Азнакаево.
Открыв заведение в Казани, Вафин говорит, что спрос есть, и он даже лучше, чем ожидался. «Из-за всей этой ситуации мы не ждали сверхрезультатов, — отмечает он. — В связи с работой только навынос (до 15 июля) и в Казани, и в других городах показатели неоднозначные. Но мы уже видим бОльшую вовлеченность в потребление кофе наших гостей в столице РТ, нежели в других небольших городах».

6. «Шаурма и Море»
Точка по торговле навынос от основателей популярных баров More и XIX.XX и фудкорта «Фабрика» открылась в середине июня. Как рассказал «БИЗНЕС Online» совладелец проектов Илья Терентьев, в помещении, где у ребят был проект «Фабрика» (закрылся в феврале), было окно для выполнения заказов навынос.
«Мы подумали, раз можно работать через него, почему бы это не сделать. Мы сами очень любим шаурму. Когда катались на байках, попробовали ее по всей России. Еще пробовали в Амстердаме и родине шаурмы — Берлине. Кроме того, у нас крутые повара, которые сейчас не могут работать, и есть время, чтобы что-то сделать», — объяснил он запуск точки.
Меню лаконичное — три шаурмы (вегетарианская, с курицей и говядиной) и напитки. «У нас свои морсы. Все соусы к шаурме мы делаем сами. Это не майонез или что-то подобное. Курицу мы жарим на хоспере на углях. В вегетарианской шаурме используем фасоль, которую немного обжариваем вместе со сметаной, которую коптим. В общем, получается комплексный и гастрономический подход к блюду», — говорит Терентьев.
Команда готовила еще один проект — вместо закрывшейся «Фабрики» и бара XIX.XX — новый бар Zero, но его пришлось притормозить из-за пандемии коронавируса. Терентьев говорит, что бар обязательно откроется, но называть точную дату в нынешней ситуации опасается. «Проект Zero — это хайволум бар. Концепция предполагает, что это будет коктейльный бар с достаточно простыми и понятными напитками и с громкой музыкой. Будут сидячие и стоячие места, фальш-бар. Упор делается на хайволы, из еды будут предложены finger food (миниатюрная еда)», — раскрыл подробности ресторатор.
На вопрос, почему было решено закрыть XIX.XX, широко известный и за пределами Казани, Терентьев отвечает, что эту концепцию переросли очень быстро. «Выращивание локальных продуктов и работа с ингредиентами стала нам интереснее, чем этот образ XIX века. Он начал нас сковывать, в том числе, по напиткам», — говорит собеседник.

7. «Грузинские истории»
Челнинские рестораторы продолжают успешно осваивать Казань. На этот раз проект в столице РТ открыл Раис Валеев, соучредитель компании Cafe Group, существующей на рынке с 2010 года. В группу входят ресторан «Бараshки» (в Набережных Челнах и Нижнекамске), «Сметана кафе», кафе «Веранда», «Грузинские истории» (в Елабуге и Набережных Челнах). Прошлой осенью в интервью «БИЗНЕС Online» Валеев рассказывал, как открывал свой первый грузинский ресторан в 2018 году.
Казанский проект должен был открыться в апреле, но сроки скорректировались из-за коронавирусных ограничений. В результате в начале мая была запущена доставка блюд, а к середине июня открылась терраса.
В Казани ресторан разместился на месте «Якитории», которая в прошлом году переехала на ул. Декабристов. Казанский проект открылся под руководством шеф-повара Эмзари Беруашвили. Меню небольшое — грузинская классика с акцентами на хинкали и шашлык. Не обошли стороной и выпечку (имеретинские, мегрельские, аджарские хачапури и грузинский хлеб шоти). Основной зал рассчитан на 110 посадочных мест (плюс летняя терраса).

8. «Авокадо Абогадо»
Кафе открылось в конце января рядом с Домом Кекина на ул. Горького. Проект запустили Стелла Каримова, имеющая опыт работы в общепите (и официантом, и поваром, и барменом) и Ильдар Мухаметшин («Волна», Plantano). «Мы довольно долго делали ремонт и готовились к открытию, поскольку выбрали здание, пустовавшее 15 лет, и все делали с нуля и своими руками — от стен, потолков до светильника в санузле. В Казани очень не хватало такого заведения — уютного, как в гостях у друзей, камерного и наполненного личным участием», — рассказала Каримова.
На время ограничений из-за пандемии кафе пришлось закрыть. А терраса открылась только в начале июля.
Кухня здесь разноплановая, но простая — закуски, супы и салаты. «Мы задумывали, что будем больше заведением для посиделок с вином, но, как оказалось, кухня не менее востребована, — говорит управляющая. — Популярные блюда у нас — это томатно-чечевичный суп и авокадо с яйцом и креветками, сэндвич „франсезинья“, жареное мороженое».

9. «S.Love.Яне»
Новый проект ресторатора Нурислама Шарифулина (PLove, Love.Ashe, Cream Coffee), которого собственники проекта наняли как стартап-менеджера, настраивающего все бизнес-процессы. На русском языке название заведения читается как «Славяне». На прошлой неделе у заведения открылась терраса на крыше торгового центра, общая площадь которой 780 кв. м. В интерьере использованы мотивы советских времен, звучат песни из советских фильмов.
Внутреннее помещение ресторана находится на третьем этаже ТЦ «Республика». Здесь разместится русская печь, будет семейный зал, а также концертная площадка и самогон-бар.
Шеф-поваром в новый проект было решено пригласить Владимира Максимова из Санкт-Петербурга. «Владимир по-настоящему влюблён в русскую кухню, сейчас он работает над собственным проектом русской кухни — совместно с учёными из отдела фольклора Института русской литературы (Пушкинский дом) РАН и специалистами Всероссийского института растениеводства им. Вавилова изучает гастрономический быт допетровских времен», — рассказал Шарифулин. Максимов также известен как многопрофильный преподаватель профессиональной школы поварского искусства СВЧ.

10. Kekinn
Помещение, которое в середине 2000-х занимал популярный ресторан-пивоварня «Тинькофф» в доме Кекина, пустовало с октября 2013 год — почти 6 лет (мы подробно писали о судьбе заведения, открытого лично Олегом Тиньковым в 2005 году). Сейчас в нем завершается ремонт, и в ближайшем будущем откроется еще один проект ресторатора Нурислама Шарифулина и его партнеров — ресторан-сыроварня.
Заведение будет одним из самых больших в Казани — ресторан займет два этажа, общая площадь — почти 1 тыс. кв. м. На первом этаже разместится сыроварня (увидеть, как варятся сыры, можно будет с улицы через панорамные окна), дровяная русская печь, печь для пиццы, открытый аргентинский гриль и хоспер. На цокольном — зал для дегустации вина и сыра, винотека, лаундж-зона и банкетные залы.
Шарифулин обещает демократичные цены, как и в других своих заведениях. Шеф-поваром проекта стал выходец из Санкт-Петербурга Артем Гилль.

«самое прикольное начнется спустя какое-то время»

Бочка дегтя состоит в том, что все эти новинки — капля в море на фоне коллапса ресторанного рынка. Рассказать о всех полностью прекративших работу во время локдауна заведениях пока сложно, некоторые могут собраться с силами и открыться заново. Остановимся лишь на тех, владельцы которых так или иначе объявили о выходе из бизнеса.
В конце апреля, месяц проработав на доставку, прекратила существование буланжери Nu Nu Bakery, работавшая с лета 2019-го. Супруги Айгуль и Эврен Кыванч Джуджуры не указали прямо причину закрытия, но в аккаунте точки в Инстаграме сообщили, что в будущем рассматривают «предоставление консультационных услуг, а также различные деловые предложения».
К концу мая закрылось веганское кафе Holy Bali на ул. Пушкина. Оно работало с марта прошлого года. В середине июня закрылся, проработав полтора года, ресторан сербской кухни «Дом укуса» на ул. Профсоюзной. В конце июня закрылось казанское заведение питерской франшизы Camorra Pizza, существовавшее с лета 2018-го. Сеть семейных кафе «Помидорро» лишилась одной из трех точек — на ул. Кул Гали.
Однако абсолютное большинство не подающих признаков жизни заведений общепита никаких заявлений по этому поводу не делали. Они просто не работают, персонал уволен, помещения, бывшие в аренде, пустуют.
По подсчетам Ассоциации рестораторов и отельеров РТ, общепит республики потерял более 70% оборота. Данные «Татарстанстата» чуть менее пессимистичны — в апреле оборот ресторанов и кафе упал на 63% по сравнению апрелем прошлого года. В мае потери составили 56%. В деньгах это в совокупности минус 4,4 млрд рублей.
Известный казанский ресторатор Нурислам Шарифулин отметил в беседе с корреспондентом «БИЗНЕС Online», что все игроки рынка пытались «заморозиться» — оптимизировать расходы, договориться с арендодателем. «Кто-то смог договориться. Те, у кого не было запаса прочности, закрылись, а у кого он был — выжидали, — рассказывает наш собеседник. — Думаю, прямо сейчас попытается открыться вновь большинство заведений Татарстана, процентов 90. Но самое прикольное начнется спустя какое-то время — арендодатели больше не пойдут навстречу, у всех включаются счетчики. Аренда, коммуналка, зарплаты, все голодные, ни у кого денег нет… Возникнет кассовый разрыв».
Выходом из ситуации, по мнению Шарифулина, станет ликвидация значительной части заведений. «Где-то поменяется арендодатель, где-то владелец. Кто-то отдаст свое заведение за долги или выставит на „Авито“ как успешный бизнес», — перечисляет он варианты.
Статистика, впрочем, не позволяет надеяться на даже кратковременное открытие абсолютного большинства ресторанов, баров и кафе. Ранее исполнительный директор Ассоциации рестораторов и отельеров РТ Галина Шарафутдинова сообщила казанским СМИ, что к концу июня из 2,5 тыс. предприятий общепита открыли летние веранды и террасы только 150 заведений (6%). Если учитывать тех, кто работал на доставку и навынос, по ее подсчетам, активно пытались выкарабкаться из жесточайшего кризиса лишь около 30% заведений. В ближайшее время мы увидим, больше или меньше этой трети заведений откроют свои двери после снятия ограничений.

Источник: m.business-gazeta.ru