Чем хуже эчпочмака?.. Казань подсела на шаурму, несмотря на страшилки санврачей

16.11.2018 20:06



Беречь себя и своих детей от опасной шаурмы призвало жителей Татарстана республиканское управление Роспотребнадзора. По мнению санврачей, шаверма (она же шаурма) - это «сущий вред», который «оспорить практически невозможно». Однако корреспондент «Вечерней Казани», нежно любящая шаурму, как и тысячи других горожан, позволила себе усомниться в справедливости этого тезиса. В конце концов, чем шаверма, где полно овощей, вреднее гамбургера или эчпочмака, состоящего из теста, мяса и картошки?
Еще лет десять назад забегаловки с шаурмой ассоциировались с вокзалами, маргиналами и дизентерией (и отчасти стереотипы были оправданны). Но в какой-то момент санитарный контроль за ними усилился, ларьки стали презентабельнее, а шаурма из еды для самых бедных и голодных превратилась в популярный и модный фастфуд. В соцсетях появились группы, где фанаты делятся отзывами и спорят, где самая настоящая и лучшая шаверма в Казани. И людям не лень отправиться на другой конец города, чтобы попробовать «ту самую». При этом цены на блюдо, которым можно наесться на целый день, более чем доступные - 100 - 150 рублей.
  Неудивительно, что обличительный пост Управления Роспотребнадзора по РТ о шаурме, который кто-то закинул в соцсети, взбудоражил всех поклонников восточного блюда. Народ взялся строить предположения насчет причин его появления: «Это все потому, что суперский бизнес, пирожки в «Бахэтле» не покупают из-за них...», «Тюбетейка» простаивает» и т.д.
  Между тем санврачи беспокоятся исключительно о здоровье трудящихся.
«По срокам приготовления и общему замыслу шаурму можно смело отнести в разряду фастфуда. А что мы о нем знаем? Да что это сущий вред и предвестник таких болезней, как гастрит, язва желудка и ожирение. Вред шаурмы, продающейся где-либо, оспорить практически невозможно. Да и кто бы смог опровергнуть то, что в одной порции содержится столько же жира, как в половине пачки масла? Около 100 - 120 граммов! И это при том, что максимально допустимое значение в сутки - всего 60 - 80 граммов... Специи, надо сказать, кладут не просто для вкуса. Они немного гасят кипящую жизнь микроорганизмов, поселившихся и в мясе, и в овощах, и в лаваше, и в руках повара...» - пугает Роспотребнадзор.
Ознакомившись с этим компетентным мнением, корреспондент «Вечерней Казани» отправилась в народ, чтобы узнать, почему такой вредный продукт так популярен.
Во всех забегаловках в центре Казани очередь не только к прилавкам, чтобы заказать шаурму, но и к столикам, чтобы съесть уже готовую, хотя на часах только 11 утра.
  В ларьке на остановке «Улица Островского» стойка с видом на улицу полностью занята и снаружи видно, как толпа людей жует шаурму, из которой сок стекает прямо по рукам в пакет.
- Часто здесь ешь? - интересуюсь у довольного парня, почти доевшего свою порцию.
- Ну, раза три-четыре в неделю. Когда спешишь или нет денег, чтоб зайти в кафе, шавуха - лучший вариант, - уверен Рустем, как оказалось, тот еще знаток шаурмы. - 130 рублей - и весь день сыт. Иногда, пока стоишь в очереди, к ларьку такие машины подъезжают, что за их цену можно пять таких ларьков купить. А они шаурму берут. Так что и ты не бойся - бери!
  Пока я болтала с Рустемом, меня опередила девушка: «Шаурму на тарелке без майонеза».
- Без майонеза, - повторил продавец заказ.
- И без кетчупа, - добавила девушка.
- Вообще без соуса? - переспросил продавец.
- Да, я на диете.
Как выяснилось, технология приготовления шаурмы тоже не стоит на месте и сейчас повара готовы приготовить ее хоть для диетиков, хоть для диабетиков.
- Народ так подсел на шаурму, что отказаться от нее сложно даже тем, кто пытается худеть, - подтвердил сей факт в разговоре с корреспондентом «Вечерней Казани» фитнес-тренер Дмитрий Евсеев. - Ко мне как-то парень приходил для составления спортивной диеты. Для него главное, чтобы в рационе обязательно была шаурма. Могу сказать, что в самих продуктах, которые есть в шаурме, нет ничего вредного, если их есть по отдельности. Весь вред - в соединении белков и углеводов, теста и мяса - их просто нужно разделять. Но и с этим сейчас проблем нет. В шаурму вам сегодня положат то, что захотите: хотите без мяса - будет без мяса, хотите без лаваша - подадут на тарелке.  
  В ларьке на улице Пушкина меня встретило объявление «Шаурма куриный в сырном лаваше». Здесь тоже была очередь.
- А какая самая вкусная? - спрашиваю у кассира.
- У нас все вкусные!
- А с картошкой - это не перебор? Растолстеть боюсь.
- Не, у нас мясо не жирное, сейчас сделаем такую, какую нужно, - заверил кассир и передал на своем родном языке мои пожелания главному по шаурме.
- Тогда дайте две.
Пока готовили мой завтрак/обед/ужин, в киоск забежала компания голодных студентов: «Боже, благослови человека, который впервые приготовил шаурму!» «Я вчера поклялся, что месяц ее есть не буду, но куда там… Может, нам в нее что-то подмешивают?», «Блин, там все занято, подождем или в универе поедим?»
Через 5 минут мой заказ на 240 рублей был готов - огромный пакет весом больше килограмма еле поместился в рюкзак, аппетитный запах настойчиво пробивался наружу. Уже в редакции, доедая половину первой порции (вторую отдала коллегам, чтобы не завидовали), созвонилась с врачом: «Неужели вкуснятина действительно такая вредная?»
- Принцип приготовления фастфуда противоречит правилам здорового питания, - считает директор многопрофильной клиники «Медел», член общественного совета при Минздраве РТ Ленар Салахутдинов. - Во-первых, в шаурме, как и в гамбургере, смешаны углеводы и белки: тесто, мясо, обжаренное на гриле, еще и картошка. Да, овощи там тоже есть, это несколько снижает вред. Но и польза от овощей снижена, поскольку они обильно сдобрены майонезом и кетчупом, причем не думаю, что лучшего качества. Наверняка кетчуп дешевый, с крахмалом... Да и все продукты, которые используются в изготовлении шаурмы, скорее всего, не очень свежие и качественные. Ведь владельцам точек, особенно в центре города, надо платить немалые деньги за аренду. В общем, если не хотите часто посещать врачей, иногда перекусить шаурмой можно, но каждый день питаться точно не стоит.
Внимательно выслушав доктора, я доела вторую половину своей шаурмы. Пожалуй, следующую куплю без картошки. А может, и без лепешки...
Фото Александра ГЕРАСИМОВА и автора.

Источник: www.evening-kazan.ru